<$Bl

<$Bl18 Ekim 2007 Perşembe>

<$BlBu tarif Büyüleyen Mutfak Kokusu Sevgili Esra için.
Kalbimiz seninle...

Herkese selam,
Sitede yaşadığım bir problem nedeniyle bir süredir
tarif ekleyemiyordum ve bu yüzden bayramda hazırladığım tatlının
tarifini ancak paylaşabiliyorum.Annemin klasik tarifi ile hazırlanan
şekerpare. Tarifi bu bayram için paylaşamamış olsam bile en azından
önümüzdeki bayram için aklınızda olsun.
Bu arada benim iş değişikliğim nedeniyle bu yaz izin kullanamamış ve
bu yazı tatil yapamadan geçirmiştik.
Nihayet bizde tatil için fırsat bulduk. Yaklaşık 10 gün buralardan biraz
uzaklarda olucam. Döndüğümde tatil anıları ve yeni tariflerle buluşmak
dileğiyle.
Kendinize iyi bakın.
Sevgiler...

Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
4 adet yumurta
½ su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı irmik
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
Un

Üzeri için:
Bütün fındık

Şerbeti için:
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su

Yapılışı:
*Şerbet için şeker ve su bir tencereye alınıp kaynatılır ve soğumaya
bırakılır.
*Hamur için gerekli tüm malzemeler ve alabildiğince un ilavesi ile yumuşak
bir hamur yoğurulur. ( hafif ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı)
*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve tepsiye
dizilir.
*Üzerlerine birer fındık batırılarak hafif yassılaştırılır.
*180 derece ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir.
*Fırından çıkarılır çıkarılmaz soğuk şerbet tatlıların üstüne dökülür.
*Şerbeti çekmesi beklenir ve daha sonra servis tabağına alınır.
Not: Bir kaşık yardımı ile şerbet şekerparelerin üzerinde
gezdirilerek tatlının şerbeti iyice çekmesi sağlanabilir.

Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 15:47 <$I10 Yoruman>

<$Bl9 Ekim 2007 Salı>

<$BlMalzemeler:
1 kg balkabağı
4 su bardağı toz şeker
4-5 adet karanfil
1 su bardağı su

Üzeri için:
Ceviz

Yapılışı:
*Kabaklar soyulup dilimlenir, yıkanır ve bir tencereye alınır.
*Üzerine toz şeker, karanfil ve su ilave edilip kısık ateşte
Kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirilir.
*Soğuduktan sonra dövülmüş ceviz ile servis yapılır.

Not: Benim vaktim olmadığı için bekletemedim ama sizin vaktiniz olursa
pişirmeden önce kabakların üzerine şekeri ekleyip 4-5 saat bekletirseniz
tatlınız çok daha güzel olacaktır.
Afiyet olsun...

Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 16:11 <$I10 Yoruman>

<$BlPilav ve tatlı tarifi benden, salata tarifi ise eşimden.
Pilavı Sahrap Soysal'ın tarifinde birkaç değişiklik yaparak
hazırladım ve yaptığım haliyle tarifi sizlerle paylaşıyorum.
Açıkçası özellikle pilavı mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Görüntüsü ve lezzetiyle iftar sofrasının en fazla övgü alan
yemeğiydi.
Kolay gelsin...
Sevgiler...


Malzemeler:
1 adet yufka
100 gram soyulmuş iç badem
½ su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
2 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet tavuk göğüs
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Karabiber
Kimyon

Yapılışı:
*Pirinç sıcak tuzlu suda bekletilir.
*Tavuk göğsü haşlanır ve etleri didiklenerek tavuk suyu ayrılır.
*Soğanlar ince olarak doğranır ve tereyağında
pembeleşene kadar kavurulur.
*Yıkanan prinçler eklenip 5-6 dakika kadar kavurulur.
*Yıkanan üzüm, fıstık, tavuk etleri, baharatlar ve tuz
ilave edilip, 3,5 su bardağı tavuk suyu eklenir ve pilav
kısık ateşte iyice suyunu çekinceye kadar pişirilir.
*Isıya dayanıklı bir tencere margarin ile iyice yağlanır.
*İç kısımlarına bademler yapıştırılır. (Margarin yapışmasını sağlıyor)
*Yufka fazlalıkları dışarda kalacak şekilde yerleştirilir.
*Pişirilen pilav yufkanın içine boşaltılır.
*Yufkanın dışarıda kalan kısımları üzerine kapanıp zeytinyağı sürülür.
*Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
*Fırından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun..

Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 16:04 <$I10 Yoruman>

<$Bl7 Ekim 2007 Pazar>

<$Bl Malzemeler:
3 adet domates
3 yada 4 adet yeşil biber
1 adet kırmızı ortaboy soğan
½ demet maydanoz
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
Nar ekşisi
½ Limon
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
*Soğan ince kıyım olacak şekilde doğranır.
*Acılığı gitmesi için bir miktar tuz ile ovularak yıkanır ve suyu süzülür.
*Domatesler çok küçük ve kübik olacak şekilde, biberler ise çekirdekleri
çıkarıldıktan sonra ince bir şekilde doğranır.
*Maydanozlar da ince şekilde kıyıldıktan sonra hazırlanan bütün malzemeler
karıştırılarak servis tabağına alınır.
*Daha sonra iri kıyılmış cevizler salatanın üzerine serpiştirilir. Yarım limon,
bir miktar tuz ve zeytinyağı karıştırılarak salataya eklenir.
*Son olarak nar ekşisi salata üzerinde gezdirilerek salata hazırlanmış olur.
Afiyet olsun...

Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 16:14 <$I10 Yoruman> <$Bl6 Ekim 2007 Cumartesi>

<$BlGeçtiğimiz hafta tarif yayınlamaya fırsatım olmamıştı.
Bu haftaya iki yeni tarif ile başlayarak bunu telafi etmeye
çalıştım. Panna Cotta tarifini Sofra Dergisi’nden aldım,
çok hafif ve lezzetli oldu. Diğer tarif ise yaz akşamları için ideal
bir serinletici.
İyi haftalar, sevgiler...

PANNA COTTA
 ( 2 kişilik)
Malzemeler:
2 çay bardağı krema
1 çay bardağı süt
4 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 paket vanilya
2 çay kaşığı toz jelatin ( ben tart jölesi kullandım)

Yapılışı:
*Malzemenin hepsi karıştırılır ve ocağa alınır.
*Karıştırılarak pişirilir ve kaynamasına yakın ateşten
alınır.
*Kuplara paylaştırılıp, buzdolabında iyice soğutulduktan
sonra servis yapılır.

ÇİLEKLİ DONDURMA

Malzemeler:
1 kg yoğurt
½ su bardağından 1 parmak fazla toz şeker
1 paket vanilya
1 büyük kase çilek

Yapılışı:
*Yoğurt, toz şeker ve vanilya iyice çırpılır.
*Çilekler blendırdan geçirilip çırpılan yoğurda eklenir,
karıştırılır ve cam bir kabın içine konularak dondurucuda
bekletilir.
*Dondurma kaşığı ile kuplara paylaştırılarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 17:27 <$I10 Yoruman> <$Bl4 Ekim 2007 Perşembe>

<$Bl Malzemeler:
3-4 adet patates
Tuz
Karabiber
Pulbiber
2 adet havuç
4-5 kaşık yoğurt

Yapılışı:
*Patatesler haşlanır. Tuz ve baharatlar ilave edilip iyice
ezilir.
*Patateslerden toplar yapılır ve servis kabına dizilir.
*Havuçlar rendelenip, bir tavanın içinde rengi değişinceye kadar
pişirilir.
*Havuçlar tuz ilave edilen yoğurt ile karıştırılır.
*Patates toplarının üzerine parmakla bastırılıp oluşturulan çukurların
içine havuçlu karışım paylaştırılır.

Afiyet olsun...

Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 16:22 <$Bl3 Ekim 2007 Çarşamba>

<$BlKadayıflı muhallebiyi uzun süredir denemek istiyordum. Nihayet
deneme fırsatım oldu. Bildiğim kadarı ile tarif Oktay Usta’ya ait.
Son olarak yemek zevkinde yayınlandığını ve çok güzel yorumlar
aldığını gördüm. Ben tarifi kendi yaptığım haliyle paylaşıyorum sizlerle.
Patates toplarıda çok kolay ve sofraya renk katıcak bir tarif.
Denemenizi tavsiye ederim.
Güzel ve renkli sofralar kurmanız dileğiyle,
Sevgiler...


Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket krema (200 ml)

200 gram kadayıf
½ su bardağı toz şeker
3-4 çorba kaşığı tereyağı ( ben becel kullandım)
1 su bardağı ceviz

Yapılışı:
*Yağ eritilir ve parçalanan kadayıflar sürekli karıştırılarak
kavurulur. Renkleri iyice koyulaşıp çıtır çıtır olmaya başladıklarında
şeker ve ceviz eklenip bir süre daha kavurulmaya devam edilir.
*Diğer tarafta krema ve vanilya hariç malzemeler sürekli
karıştırılarak pişirilir.
*Krema ve vanilya ilave edilip mikser ile karıştırılır.
*Kadayıfın yarısı servis kabının alt kısmına yayılır.
*Hazırlanan muhalllebi üzerine boşaltılır ve kalan kadayıflar muhallebinin
üzerine yayılır.
*Soğutulduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 16:18 <$I10 Yoruman> <$Bl1 Ekim 2007 Pazartesi>

<$BlEğer hindistan cevizi seviyorsanız ki bu arada ben hem lezzetine hemde kokusuna bayılıyorum, sizin için çok pratik ve lezzetli bir kek tarifi. Tarifi sofra dergisinden aldım ben kabartma tozu ve fındık ekledim sizinde bu haliyle denemenizi tavsiye ederim. Üzeri için hazırlanan sosu hazır vanilyalı kekin yarısını kullanarakta yapabilirsiniz. Hatta yarım keki dondurucuda bekletip hazırlıksız olduğunuzda misafir ağırlamanız gerekirse hemen harika bir kek yapmış olursunuz. Diğer tarifleride en yakın zamanda paylaşacağım. Sevgiler...


Malzemeler:
3 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
3 kahve fincanı un
1 çay bardağı fındık kırığı
½ paket kabartma tozu

Sosu için:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı hindistan cevizi
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
½ su bardağı süt

Yapılışı:
*Yumurta ve şeker boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
*İçine vanilya, fındık ve elenerek kabartma tozu ile un eklenir.
*Hazırlanan karışım yağlanmış kalıba boşaltılır.
*175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.
*Bu sırada sosu için öncelikle yumurtalar çırpılır ve diğer
malzemeler eklenip iyice karıştırılır.
*Pişen kek fırından alınıp sos üzerine boşaltılır ve tekrar fırına konulur.
*Kek sosu çekip üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
*Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...




Etiketler:

<$I1Semra Altay tarafından gönderildi1saat: 21:24 <$I10 Yoruman>